RYO_UEMURA

  君が久しぶりに会いにくると言った。   僕は嬉しくなり「何か作って食べてもらおう」と子供のように、はしゃいでいた…。   遊びにきた君が、さっそくスプーンで一口。 何も言わないけれど、微 … “あの日のままで。” の続きを読む

なにも上手くいかない。   自分ではどうしようもない そんな心の中でむしゃくしゃと、 そんな時は餃子なんかを包むのが１番。   「美味しくなぁれ！」と 念じながら包んでいると嫌なことも忘られる。 そし … “こんな時、、、” の続きを読む

  赤ワインのソースを作っていて… なんだか血のようだなとか思いながら… いざ考えてみると、 葡萄の血を使い 牛の血を使い これって「血」と言う名のソースだな。 僕達は日頃から血を飲んでたのか… そう考えると吸 … “赤ワインソース” の続きを読む

  混じり合って けれどもお互いを邪魔する事がない。 人よりも純粋で愛おしい。   〈レシピ〉 白身魚　1尾 殻付き海老　100g ムール貝　100g 白ワイン　200cc 水 100cc 玉ねぎ 1 … “ブイヤベース” の続きを読む

その日の気温や発酵の具合 オーブンでの焼き方や微妙な味加減。 何回作っても飽きる事がない。   人と接している時よりも、 最近は料理と向き合う方が好きなんだと気付きました。   〈レシピ〉 Ａ強力粉　 … “フォカッチャ” の続きを読む

安納芋……   オーブンでじっくりと火を入れる そうする事で酵素が働きデンプンが糖へと変化していく。 じっくり、じっくり愛を込めて。 とろけるような甘さをあなたに……。   〈レシピ〉 安納芋　1本 … “安納芋” の続きを読む

  何回も。 何回も、何回も失敗してやり直す…… 1回成功してまた失敗する。 けれど止めないのは好きだから。   あとから見返した時に「この時下手くそだったな」と笑いたいから……。 成功する為にまた明 … “re” の続きを読む

あなたがこれを口にする度に嫉妬する。 あなたの唇に触れ舌を満たす、それがどれほど狂おしいか。 わたしはエクレアになりたい……。   〈レシピ〉 薄力粉　55g 水　85g 無塩バター　45g（常温） 塩　2g … “エクレア” の続きを読む

  先日知り合いの農家の畑を見に行った。 そこにはスーパーに並ぶ野菜ではなく、荒々しくも精一杯生きている野菜達がいた。   そこの畑は無農薬で育て「雑草」と呼ばれている植物達と生きていた。 無農薬の方 … “コールラビ” の続きを読む

コーンポタージュ……手作りだからこその、舌触りとまろやかな甘味。 泡となったミルクにシナモンを振りかけると、より一層深みが増します。   落ち込んでる時に飲む、そんな時その優しい味わいに救われる……。 &nbs … “コーンポタージュ　カプチーノ仕立て” の続きを読む