RYO_UEMURA

なにも上手くいかない。   自分ではどうしようもない そんな心の中でむしゃくしゃと、 そんな時は餃子なんかを包むのが１番。   「美味しくなぁれ！」と 念じながら包んでいると嫌なことも忘られる。 そし … “こんな時、、、” の続きを読む

  赤ワインのソースを作っていて… なんだか血のようだなとか思いながら… いざ考えてみると、 葡萄の血を使い 牛の血を使い これって「血」と言う名のソースだな。 僕達は日頃から血を飲んでたのか… そう考えると吸 … “赤ワインソース” の続きを読む

  混じり合って けれどもお互いを邪魔する事がない。 人よりも純粋で愛おしい。   〈レシピ〉 白身魚　1尾 殻付き海老　100g ムール貝　100g 白ワイン　200cc 水 100cc 玉ねぎ 1 … “ブイヤベース” の続きを読む

その日の気温や発酵の具合 オーブンでの焼き方や微妙な味加減。 何回作っても飽きる事がない。   人と接している時よりも、 最近は料理と向き合う方が好きなんだと気付きました。   〈レシピ〉 Ａ強力粉　 … “フォカッチャ” の続きを読む

安納芋……   オーブンでじっくりと火を入れる そうする事で酵素が働きデンプンが糖へと変化していく。 じっくり、じっくり愛を込めて。 とろけるような甘さをあなたに……。   〈レシピ〉 安納芋　1本 … “安納芋” の続きを読む

  何回も。 何回も、何回も失敗してやり直す…… 1回成功してまた失敗する。 けれど止めないのは好きだから。   あとから見返した時に「この時下手くそだったな」と笑いたいから……。 成功する為にまた明 … “re” の続きを読む

あなたがこれを口にする度に嫉妬する。 あなたの唇に触れ舌を満たす、それがどれほど狂おしいか。 わたしはエクレアになりたい……。   〈レシピ〉 薄力粉　55g 水　85g 無塩バター　45g（常温） 塩　2g … “エクレア” の続きを読む

  先日知り合いの農家の畑を見に行った。 そこにはスーパーに並ぶ野菜ではなく、荒々しくも精一杯生きている野菜達がいた。   そこの畑は無農薬で育て「雑草」と呼ばれている植物達と生きていた。 無農薬の方 … “コールラビ” の続きを読む

コーンポタージュ……手作りだからこその、舌触りとまろやかな甘味。 泡となったミルクにシナモンを振りかけると、より一層深みが増します。   落ち込んでる時に飲む、そんな時その優しい味わいに救われる……。 &nbs … “コーンポタージュ　カプチーノ仕立て” の続きを読む

今回から自宅でも作れるよう、 ブログの書き方を変えて少しずつレシピも載せていこうと思います。   イタリア料理のプッタネスカソースに日本の夏野菜を入れて。 ピリッとした辛味と野菜の甘味が食欲をそそります。 &n … “夏野菜のプッタネスカ” の続きを読む