エクレア

あなたがこれを口にする度に嫉妬する。

あなたの唇に触れ舌を満たす、それがどれほど狂おしいか。

わたしはエクレアになりたい……。

 

〈レシピ〉

薄力粉 55g

水 85g

無塩バター 45g(常温)

塩 2g

全卵 2個(常温)

 

マロンペースト 300g

牛乳 少々

1、鍋に水、バター、塩をいれ沸騰させる。

2、ふるった薄力粉を入れ、混ぜながら中火で加熱する。鍋底にうっすらと膜が張る。

3、ボウルに移し、溶き卵を3回に分けて加える。加えるたびによく混ぜる。(大さじ2ほど残しておく)

4、ヘラですくって落とした時に逆三角形になるよう卵の量を調節する。

5、花口金をセットした絞り袋に生地を入れ天板に絞り出す。表面を霧吹きで湿らせる。

6、180℃に余熱したオーブンで45分〜50分焼く。

7、マロンペーストを加熱しながら牛乳で粘土を調節する。

8、冷めたエクレアの中に(7)を絞って入れる。

9、お好みでチョコや生クリームをトッピングする。

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