ブイヤベース

 

混じり合って

けれどもお互いを邪魔する事がない。

人よりも純粋で愛おしい。

 

〈レシピ〉

白身魚 1尾

殻付き海老 100g

ムール貝 100g

白ワイン 200cc

水 100cc

玉ねぎ 1玉

セロリ 1本

ニンニク 2ケ

トマト缶(ホール) 2缶

サフラン ひとつまみ

オリーブオイル 30cc

 

1、白身魚は3枚におろし食べやすい大きさに切り、海老は殻を剥き背わたをとる。白ワインにサフランを浸す。

2、鍋にオリーブオイルを入れ軽く潰したニンニクを炒める。香りが出たら剥いた海老の殻を入れる。

3、香りが出てきたらスライスした玉ねぎとセロリを入れしんなりするまで炒める。

4、白ワインを入れ沸騰させ、水と潰したトマトを入れ少し煮詰める。

5、4をミキサーで攪拌する。

6、濾した5を鍋に戻し白身魚、海老、ムール貝を入れ5分程煮込む。

7、白身魚、ムール貝を取り出し灰汁をとりながら煮込んでいく。

8、10分程煮込んだら白身魚、ムール貝を戻し塩で味付けする。

9、器に盛りオリーブオイルを少しかける。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA