フォカッチャ

その日の気温や発酵の具合

オーブンでの焼き方や微妙な味加減。

何回作っても飽きる事がない。

 

人と接している時よりも、

最近は料理と向き合う方が好きなんだと気付きました。

 

〈レシピ〉

A強力粉 200g

A薄力粉 70g

Aもち粉 50g

Aドライイースト 1g

A砂糖 大さじ2

A塩 小さじ2

Aオリーブオイル 大さじ2

ぬるま湯 180ml

オリーブオイル 適量

乾燥ハーブ粉 適量

岩塩 適量

 

*今回は指で穴を開けない作り方になります。

1、Aをボールに入れ、ぬるま湯をドライイーストに少しずつかけながら入れる。

2、全体がまとまるまで混ぜ、台に取り出す。

3、粘り気が無くなるまでよくこねる。丸くまとめボールに入れる。

(乾燥しないようにラップをかける。)

4、2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。

5、1度台に取り出し拳で軽く押さえつけ空気を抜く。

6、好みの大きさに分けてボールに入れ冷蔵庫で1晩熟成させる。

7、常温に15分程置き丸め直し、平らに伸ばす。

8、オーブン板にのせ上から軽くラップをかけ30分程発酵させる。

9、上から乾燥ハーブ粉を振りかけオリーブオイルをハケで塗る。岩塩をお好みで振りかける。

10、210℃に余熱したオーブンで15分程焼く。温度を160℃に落とし15分程焼く。

11、余熱が取れたら好みの大きさにカットし料理に添える。

(オリーブオイルに浸して食べても美味しいです。)

 

 

 

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